ずわい蟹 ゆで方

茹でていないタラバガニが手に入ったらすぐに茹でてください
生のカニはすぐ傷んでしまいますし、冷凍してあっても長く置くと美味しくなくなってしまいます

茹でるポイントは３つ
・塩分
・沸騰してから投入
・湯で時間

水はカニが浸かるほど用意し、塩を3%ぐらい入れます。3%とは水１リットルに対して40gですね。

次に水を沸騰させてから、甲羅を下にして入れます。甲羅が下のほうが何故か美味しく湯で上がるのだそうです。
このとき、カニがちゃんと浸かるように、落し蓋をすることも必要です。

再度沸騰してから、小さいもので15分、大きい物で20分ぐらい茹でます
再沸騰してから時間計測するのが重要ですよ

茹で上がってからは粗熱をとり、早めに召し上がってくださいね

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カニ 食べ方

カニって買ってくるときは大抵冷凍モノですよね
冷凍モノのカニを食べるときに注意したいのが解凍の仕方
このときのひと手間で、全然違った味になるんです

一番いいのは冷蔵庫に移して一晩かけゆっくり解凍すること
完全に解凍できなくてもいいんです
むしろ半解凍で止めるくらいが丁度いい

その後、鍋にしたり、焼いたり、ソテーにしたり、料理に使うときに加熱するので、問題なし
完全に解凍しちゃうと旨味成分が逃げてしまうので、予想以上にスッカスカ感が出ちゃうことも

食べ方を決めるまえに、まずは解凍をしっかりね

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カニ カロリー

カニ１杯のカロリーってどのぐらいなんでしょうね
もちろん身と味噌じゃぁカロリーが異なりますが、とりあえず足の部分だけで考えます

毛ガニ１杯600g、食べられるのが240gとして、173kcal
ずわいがに１杯600g、食べられるのが270gとして、170kcal
たらばがに１杯1.3kg、食べられるのが520gとして、307kcal

少なっ！
まさに低カロリー高タンパクな食材ですね

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